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Rouges de Bourgogne. Cerises du temps que scandaient encore les saisons.
Fruits de mai-juin, d'un incarnat diaphane, à la chair édulcorée,
puis anglaises hâtives, au sombre écarlate, sapides
et acidulées, Reine Hortense ovalaires, d'un rose vif que
seule l'ombre pâlit, piquant la langue de fraîcheur pointue,
bigarreaux dodus de l'été, noirs et croquants, divins
quand ils outrepassaient la maturité, Belles de Châtenay
d'un carmin de framboise, dont on truffait les clafoutis. Dans les
cuisines, son antre alchimique, Andrée-Timothée élaborait
des ratafias de cerises au guignolet et des confitures sanguines
bouillonnant dans les hautes bassines, écumées à la
louche. ...
